Di jaman modern seperti ssat ini yang namanya peralatan dapur atau alat masak memasak sudah cukup canggih dan memudahkan siapa saja untuk bisa memasak secara praktis. Peralatan dapur tersebut sangat memudahkan bagi siapa saja dalam menanak. Berbeda dengan peralatan memasak jaman dulu yang serba sederhana dan terbuat dari bahan alami yang mudah rusak. Alat-alat tersebut ada yang sudah punah dan ada juga yang masih dipergunakan di masyarakat pedesaan sampai saat ini.
Peralatan dapur adalah perkakas yang digunakan untuk membantu proses menyiapkan, memasak, menyajikan, dan menyimpan makanan. Peralatan ini sangat penting untuk memastikan persiapan makanan yang aman dan efisien.
Alat-alat dapur ini tidak hanya berfungsi untuk memasak tetapi juga memiliki nilai budaya. Dengan memahami perkakas dapur trdisional khas banyumas diharapkan peserta didik lebih menghargai masakan khas daerah serta tradisi yang menyertainya.
Banyak sekali peralatan masak tradisional yang berasal dari berbagai daerah Banyumas. Penasaran dengan peralatan masak tradisional dan juga fungsinya? Simak ulasan lengkapnya berikut ini.
1. Tampah
Tampah adalah perkakas dapur yang terbuat dari anyaman bambu dan berbentuk bulat. Biasanya perkakas ini digunakan untuk menampi beras, memisahkan beras yang sudah dibersihkan dari sisa gabah atau kotoran lainnya. Tampah juga digunakan menaruh jajanan atau biasa disebut kue tampah. Tampah juga sering digunakan sebagai wadah untuk menjemur berbagai hasil pertanian atau benda lainnya.
2. Kukusan
Kukusan adalah peralatan masak untuk mengukus makanan menggunakan uap air, berupa wadah tradisional dari anyaman bambu berbentuk kerucut. Fungsinya adalah untuk mematangkan makanan seperti nasi, kue, atau sayuran tanpa bersentuhan langsung dengan air panas, sehingga nutrisi dan rasa alami makanan lebih terjaga.
3. Siwur
SIwur adalah gayung yang terbuat dari tempurung kelapa dan diberi pegangan dari kayu. Alat ini memiliki fungsi ganda: sebagai alat dapur untuk mengambil air, dan juga sebagai bagian penting dalam ritual kebudayaan terutama dalam ritual yang berkaitan dengan air dan penyucian. Dalam upacara pernikahan adat Jawa, siwur digunakan sebagai alat utama untuk prosesi siraman, yaitu memandikan calon pengantin dengan air kembang tujuh rupa.
4. Centhong
Centhong adalah peralatan dapur yang digunakan untuk mengambil/mengaduk nasi yang terbuat dari kayu atau tempurung kelapa. Alat ini biasanya digunakan untuk mengambil nasi saat disiangi. Kegunaan lainnya antara lain bisa digunakan untuk mengambil kuah sup.
5. Cething
Cething adalah perkakas dapur tradisional daerah Banyumas yang terbuat dari anyaman banbu, biasanya digunakan sebagai tempat nasi. Peralatan ini digunakanuntuk menyimpan nasi agar tetap hangat dan tidak mudah basi karena sirkulasi udara yang baik. Pekakas dapur ini biasanya berbentuk bulat cekung, kadang dilengkapi dengan kaki berbentuk segiempat. Ada perkakas sejenis cething yang lebih besar dinamakan tumbu.
6. Irus
Irus adalah perkakas dapur khas Banyumas yang terbuat dari batok kelapa dan bahan kayu sebagai pegangan. Peralatan ini digunakan untuk mengaduk sayuran saat dimasak dan dapat digunakan sebagi sendok sayur. Ukuran perkakas ini bervariasi, tergantung penggunaannya. Ada yang panjang untuk mengambil sup, ada juga yang lebih kecil untuk bumbu.
7. Talenan
Talenan adalah perkakas dapur tradisonal yang terbuat dari bahan kayu. Bentuk perkakas ini bisa bulat atau persegi. Perkakas ini berfungsi untuk memotong, mencincang, dan menyiapkan makanan. Talenan dapur umumnya digunakan untuk menyiapkan makanan dengan pisau.
8. Ciri dan Muthu
Ciri dan muthu adalah perkakas dapur untuk menumbuk, menggiling, melumat, mengulek, dan mencapur bahan-bahan tertentu (seperti sambal, bumbu, rempah-rempah, dan jamu). Ciri merupakan wadah untuk menggerus, sedangkan muthu adalah alat untuk menggerus.Pada umumnya perkakas ini terbuat dari batu atau kayu.
9. Irig
irig merupakan perkakas dapur tradisional yang terbuat dari anyaman bambu. Pada bagian tepi irig diberi belahan bambu tipis yang dipasang melingkar. Irig digunakan untuk mengayak/menyaring bahan tepung, kopi atau beras. Selain fungsi utamanya, irig juga dapat digunakan sebagai wadah penyimpanan.
10. Ilir
Ilir merupakan perkakas dapur tradisional yang terbuat dari anyaman bambu. Alat ini sama fungsinya dengan kipas angin. Angin yang dihasilkan ilir sangat kencang sehingga cocok digunakan untuk mendinginkan nasi yang sedang disiangi. Kipas ini digunakan untuk meniupkan angin secara manual untuk membantu menyalakan api, seperti pada sate atau jagung bakar.
Soal Latihan
A. Berilah tanda silang (X) di depan huruf A, B, C, arau D di depan jawaban yang tepat !
| 1. | Alat dapur yang digunakan untuk menampi beras adalah ... |
| A. | tampah |
| B. | siwur |
| C. | birus |
| D. | centhong |
Pembahasan : Jawaban : A. Peralatan dapur yang digunakan untuk menampi beras adalah tampah. |
| 2. | Kukusan bambu biasanya berbentuk ... |
| A. | oval |
| B. | bulat |
| C. | kerucut |
| D. | balok |
Pembahasan : Jawaban : C. Kukusan bambu biasanya berbentuk kerucut. |
| 3. | Perkakas dapur yang digunakan untuk mengambil nasi dari tempat nasi adalah ... |
| A. | centhong |
| B. | cething |
| C. | tumbu |
| D. | irus |
Pembahasan : Jawaban : A. Perkakas dapur yang biasanya digunakan untuk mengambil nasi dari tempat nasi adalah centhong. |
| 4. | Tumbu berfungsi sebagai tempat untuk ... |
| A. | menyimpan nasi matang |
| B. | menyaring tepung |
| C. | tempat sayuran |
| D. | mengambil air |
Pembahasan : Jawaban : A. Tumbu berfungsi sebagai tempat nasi yang sudah matang. |
| 5. | Alat dapur yang berbentuk bulat dan sering digunakan untuk menaruh kue disebut ... |
| A. | tampah |
| B. | tumbu |
| C. | irig |
| D. | talenan |
Pembahasan : Jawaban : A. Perkakas dapur yang sering digunakan untuk menaruh kue disebut dengan tampah. |
B. Isilah titik-titik di bawah ini dengan jawaban yang tepat!
- Siwur biasanya terbuat dari tempurung kelapa yang digunakan untuk ...(mengambil air).
- Cething adalah perkakas tradisional dari Banyumas yang digunakan untuk ...(tempat nasi).
- Ciri dan muthu biasanya terbuat dari ...(batu) atau ...(kayu) untuk membuat bumbu.
- Tampah biasanya digunakan untuk menampi...(beras) atau menaruh kue tradisional.
- Kukusan bambu berbentuk ...(kerucut) dan digunakan untuk menanak nasi.
C. Kerjakan soal-soal berikut dengan benar!
- Jelaskan fungsi dan cara kerja tampah dalam kehidupan sehari-hari ! (Tampah adalah perabot rumah tangga tradisional khas Banyumas yang terbuat dari anyaman bambu berbentuk bulat pipih. Alat ini memiliki beberapa fungsi utama dalam kehidupan sehari-hari dan cara kerja yang khas untuk memisahkan bahan makanan dari kotoran.)
- Apa fungsi centhong dan cething sebagai perkakas dapur tradisional! (centhong berfungsi untuk mengambil nasi, sedangkan cething berfungsi sebagai wadah nasi yang sudah matang).
- Bagaimana ciri dan muthu digunakan dalam proses memasak, serta apa saja bahan-bahan yang biasanya diolah menggunakan alat ini? ( ciri dan muthu digunakan untuk menumbuk, menggiling, melumat, mengulek, dan mencapur bahan-bahan tertentu. Ciri merupakan wadah untuk menggerus, sedangkan muthu adalah alat untuk menggerus.
- Apa perbedaan irus dan siwur dalam hal bentuk dan fungsi? (Irus umumnya memiliki bagian cekung yang relatif kecil dan tangkai yang panjang. Fungsi utama irus adalah sebagai alat dapur untuk memasak dan menyajikan makanan. Siwur adalah gayung tradisional yang terbuat dari tempurung kelapa yang dibelah menjadi setengah lingkaran. Fungsi utama siwur adalah sebagai gayung untuk mengambil air, baik dari ember, bak mandi, maupun sumur.)
- Bagaimana peran ilir dalam proses memasak makanan tradisional seperti sate dan jagung bakar? (Ilir digunakan untuk meniupkan angin secara manual untuk membantu menyalakan api pada saat membakar sate atau jagung bakar).
Demikian pembahasan mengenai Perkakas Dapur Tradisional Khas Banyumas. Semoga tulisan ini bermanfaat.